تعد معالجة المواد الخام في إنتاج زيت الصويا خطوة أساسية. تبدأ العملية باختيار بذور الصويا ذات الجودة العالية. يتم بعد ذلك تنظيف البذور من خلال إزالة الشوائب مثل الحصى والقش والبذور الأخرى. بعد تنظيف البذور، يتم طحبها لتدريج درجة حرارتها إلى حوالي 60 - 80 درجة مئوية. هذه الخطوة تساعد على تحسين كفاءة استخراج الزيت فيما بعد.
هناك طريقتان رئيسيتان لاستخراج الزيت من بذور الصويا: النفخ الميكانيكي والاستخلاص بالمذيبات. في النفخ الميكانيكي، يتم ضغط البذور المطحونة بفواصل ضغط عالية لاستخراج الزيت. وهذا الطريقة تعتبر أكثر طبيعية وآمنة، ولكنها تنتج كمية أقل من الزيت مقارنة بالاستخلاص بالمذيبات. في الاستخلاص بالمذيبات، يتم استخدام مذيبات كالهاكسان لاستخراج الزيت من البذور. ينتج هذا الطريقة كمية أكبر من الزيت، ولكن يتطلب إزالة المذيبات بعد ذلك من الزيت الخام.
على سبيل المثال، في بعض المصانع الصينية، استخدمت النفخ الميكانيكي في إنتاج زيت الصويا للاستراتيجية السوقية الخاصة بها، حيث تشتهر بالمنتجات الطبيعية. في حين أن المصانع الكبيرة الأخرى تستخدم الاستخلاص بالمذيبات لتحقيق إنتاجية عالية.
تعد عملية الإزالة الغراءية من أهم الخطوات في تكرير زيت الصويا. يتم إضافة حمض فوسفوريك أو حمض سيتريك إلى الزيت الخام لتحويل المعادن والغرويات العضوية إلى مواد يمكن فصلها بسهولة. يتم بعد ذلك فصل هذه المواد عن طريق الترشيح أو التحليل المركزي. هذه الخطوة تساعد على تحسين صلابة الزيت وИзмен الجودة العامة.
يتم في эта المرحلة إزالة الأحماض الدهنية من الزيت عن طريق إضافة محلول قلوي مثل قاعدة الصوديوم أو قاعدة البوتاسيوم. يتفاعل هذا المحلول مع الأحماض الدهنية في الزيت لتكوين صابون يمكن فصله عن طريق الترشيح أو التحليل المركزي. التطهير يساعد على تحسين طعم الزيت ويقلل من حفره.
يتم استخدام مواد بياض مثل الفحم الفعال أو الأكسيد الزنجري في عملية التبييض. يتم إضافة هذه المواد إلى الزيت وخلطها جيدًا في درجة حرارة معينة. يتم بعد ذلك فصل المواد البياض عن طريق الترشيح. التبييض يساعد على إزالة الأصباغ والمركبات العضوية الأخرى في الزيت، مما يؤدي إلى تحسين لون الزيت.
يتم في هذه المرحلة إزالة الروائح غير المرغوب فيها من الزيت. يتم تدفق بخار جاف في الزيت عند درجة حرارة عالية (حوالي 200 - 250 درجة مئوية) لاستخراج الروائح والمركبات المتطايرة الأخرى. الطهارة تساعد على تحسين طعم وروائح الزيت ويزيد من استقراره.
يتطلب كل خطوة في عملية تكرير زيت الصويا استخدام معدات محددة. في مرحلة الإزالة الغراءية، يتم استخدام أجهزة للخلط والترشيح. في مرحلة التطهير، يتم استخدام أجهزة لخلط المحلول القلوي مع الزيت ومرشحات لفصل الصابون. في مرحلة التبييض، يتم استخدام أجهزة لخلط المواد البياض مع الزيت ومرشحات لفصل المواد البياض بعد ذلك. في مرحلة الطهارة، يتم استخدام أجهزة لدفق بخار جاف في الزيت ومرشحات لفصل الزيت من الروائح الأخرى.
بعد استخراج الزيت من بذور الصويا، يتبقى بقايا البذور المعروفة باسم البودرة. يمكن استخدام البودرة كعلفة عالية الجودة للحيوانات، لأنها غنية بالبروتين. كما يمكن استخدامها في صناعة بعض المنتجات الغذائية الأخرى.
بعد إكمال عملية تكرير الزيت، يجب تخزينه في أماكن باردة وغير مفتوحة للضوء. كما يجب تغليفه في عبوات مقاومة للتغيرات في درجة الحرارة والضوء. يمكن استخدام عبوات بلاستيكية أو زجاجية في التغليف.
هل لديك أي أسئلة أو أفكار حول عملية تكرير زيت الصويا؟ هل ترى أن هناك مجالًا لتحسين هذه العملية؟ نتمنى أن تشاركنا في المناقشة!
