لماذا تحتاج مصانع زيت الصويا إلى خطوط تصفية متقدمة؟

في سوق الزيوت النباتية العالمي، لا يكفي فقط إنتاج زيت صويا خام — بل يجب أن يكون المنتج النهائي متوافقًا مع معايير الجودة العالية التي يطلبها المستهلكون في أوروبا والشرق الأوسط وأمريكا الشمالية. وفقًا لبيانات منظمة الأغذية والزراعة (FAO)، فإن نسبة تلوث الزيوت الخام بحمض دهني حر (FFA) قد تصل إلى 3%، مما يجعل التصفية ضرورة وليس خيارًا.

الخطوات الأساسية في عملية تنقية زيت الصويا

تُعد عملية التنقية خطوة حاسمة لتحسين جودة الزيت وتقليل محتوى الشوائب مثل الفوسفاتيدات، والأحماض الدهنية الحرة، والصبغات. تشمل العملية خمس خطوات رئيسية:

• إزالة الفوسفاتيدات (Degumming): يتم تسخين الزيت إلى 60–70°C ثم إضافة كمية صغيرة من الماء أو حمض الكبريتيك لتقليل مستوى الفوسفاتيدات إلى أقل من 50 ppm.
• التحييد (Neutralization): يُستخدم هيدروكسيد الصوديوم لإزالة الأحماض الدهنية الحرة، ويجب التحكم في درجة الحرارة بين 80–90°C لتجنب فقدان الزيت.
• الغسيل (Washing): يتم غسل الزيت بالماء المقطر لإزالة أي بقايا قلوية أو أملاح، مع الحفاظ على درجة حرارة 40–50°C.
• التنقية (Bleaching): باستخدام فحم نشط أو أرضية معدنية، يتم تقليل لون الزيت إلى أقل من 10 R&F (مقياس رنجر-فيرنر).
• التطهير الحراري (Deodorization): يتم تسخين الزيت إلى 240–260°C تحت ضغط منخفض لتفريغ الروائح غير المرغوب فيها، مع الحفاظ على قيمة الرائحة (Smoke Point) فوق 220°C.

مقارنة بين أنظمة التصفية: اختيار الأنسب لميزانيتك

وفقًا لمعايير ISO 5555-1:2020، يجب أن يكون زيت الصويا النقي بعد التصفية له رقم حموضة أقل من 0.5 mg KOH/g، ولديه لون أقل من 10 R&F ودرجة دخان أعلى من 220°C.

حالة واقعية: كيف عززت شركة عربية من جودة منتجاتها؟

شركة ناشئة في السعودية قامت بتحويل نظامها من "شبه مستمر" إلى "مستمر" خلال عام 2023. النتائج كانت مذهلة: ارتفعت نسبة جودة المنتج المعتمد من قبل شركاء تجارة دوليين بنسبة 32%، وانخفضت نسبة الفاقد في الإنتاج من 8% إلى 3%. هذا التحسن ساعد الشركة في توسيع وجودها في السوق الأوروبي، حيث تم طلب شحنات شهرية تتجاوز 20 طن.

السلامة والبيئة: ماذا يجب أن تعرفه قبل الاستثمار؟

أنظمة التصفية الحديثة يجب أن تتضمن أنظمة معالجة المياه (مثل فلاتر ميكروبية وحدات فصل الزيوت) وأنظمة تصفية الغازات (مثل مبردات حرارية ومحركات احتراق مدعومة بالغاز الطبيعي). هذه الخطوات ليست فقط للامتثال للمعايير البيئية (مثل EPA أو EU REACH)، بل أيضًا لحماية العمالة من التعرض للبخار الساخن أو المواد الكيميائية.