El gluten de soja, subproducto del proceso de extracción de aceite de soja, no solo es una fuente económica de proteína, sino también un componente estratégico en la formulación de piensos para ganado, aves y peces. Según datos de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), más del 70% del consumo global de gluten de soja se utiliza en la industria avícola y porcina, principalmente debido a su alto contenido proteico (alrededor del 45-50%) y bajo costo por unidad de proteína.
La calidad del gluten de soja depende directamente del método de procesamiento y la forma de almacenamiento. La deshidratación rápida tras la extracción garantiza que los aminoácidos esenciales como la lisina y la metionina no se degraden. Estudios de la Universidad de Illinois muestran que si el producto se almacena con humedad superior al 12%, puede perder hasta un 15% de su valor nutricional en solo 30 días.
| Parámetro | Valor óptimo | Impacto si no se cumple |
|---|---|---|
| Humedad (%) | 8–10% | Moho, pérdida de aminoácidos |
| Temperatura de almacenamiento | ≤25°C | Degrada proteínas estructurales |
| Tiempo de almacenamiento | ≤90 días | Pérdida de digestibilidad |
En la producción de piensos para cerdos, el gluten de soja reemplaza entre el 15% y el 25% del maíz o trigo sin afectar el rendimiento. En aves, especialmente en pollos de engorde, su inclusión mejora la conversión alimenticia (FCR) en un 5–7%. Un caso real de una granja en Brasil demostró una reducción del 12% en costos operativos mensuales al usar gluten de soja procesado localmente en lugar de importaciones de EE.UU.
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