Dans l'industrie de l'huile de soja, le raffinage est une étape cruciale pour améliorer la qualité, la pureté, le goût et la stabilité de l'huile. Ce guide complet aborde en profondeur les quatre étapes clés du raffinage de l'huile de soja : le dégommage, la neutralisation, le blanchiment et la déodorisation, ainsi que l'éventuelle étape d'hivernage.
Le dégommage est la première étape essentielle du raffinage de l'huile de soja. Les phospholipides présents dans l'huile brute peuvent affecter la qualité finale de l'huile. Selon les normes de l'industrie, la teneur en phospholipides dans l'huile raffinée devrait être inférieure à 10 ppm. Les techniques de dégommage utilisent généralement des acides tels que l'acide phosphorique pour précipiter les phospholipides. Les équipements de dégommage varient en fonction de la capacité de production. Pour les petites usines de production inférieure à 100 tonnes par jour, des décanteurs simples peuvent être suffisants, tandis que les grandes usines nécessitent des centrifugeuses à haute performance.
La neutralisation vise à éliminer les acides gras libres dans l'huile de soja. Les acides gras libres peuvent affecter le goût et la stabilité de l'huile. En utilisant des solutions de soude caustique, les acides gras libres réagissent pour former des savons qui peuvent être éliminées. Les paramètres clés de la neutralisation incluent la concentration de la soude, la température et le temps de réaction. Selon les experts de l'industrie, une température de réaction de 60 - 70°C et un temps de réaction de 30 - 60 minutes sont généralement recommandés pour obtenir de bons résultats.
Le blanchiment est utilisé pour éliminer les pigments et les impuretés colorées dans l'huile de soja. Les matériaux de blanchiment tels que l'argile activée sont les plus couramment utilisés. Les équipements de blanchiment incluent des fours à agitation et des filtres à plaques. Selon les données de l'industrie, l'utilisation d'argile activée de haute qualité peut réduire la couleur de l'huile de soja de 5 - 10 points Lovibond. Pour les usines de moyenne capacité (100 - 500 tonnes par jour), des fours à agitation semi - automatiques sont souvent choisis pour garantir une efficacité et une qualité constantes.
La déodorisation est la dernière étape importante pour améliorer le goût et l'odeur de l'huile de soja. En utilisant la vapeur d'eau sous vide, les composés volatils responsables des mauvaises odeurs sont éliminés. Les paramètres de déodorisation tels que la température (généralement entre 200 - 250°C) et la pression (inférieure à 10 mbar) ont un impact significatif sur la qualité finale de l'huile. Les équipements de déodorisation modernes sont conçus pour être énergétiquement efficaces et respectueux de l'environnement.
L'hivernage est une étape supplémentaire pour éliminer les triglycérides solides à basse température, ce qui est particulièrement important pour les huiles destinées à des applications telles que les salades. Cette étape nécessite des équipements de refroidissement spécifiques et des conditions de stockage précises.
Le choix des équipements de raffinage de l'huile de soja dépend de la capacité de production, de la qualité souhaitée et des coûts. Des équipements de haute qualité peuvent améliorer l'efficacité de production et la qualité du produit. Les paramètres de processus tels que la température, le temps et la pression doivent être soigneusement contrôlés pour garantir la stabilité de la production. En outre, l'application de technologies éco - énergétiques telles que la récupération de chaleur peut réduire les coûts de production et l'impact sur l'environnement.
En conclusion, le raffinage de l'huile de soja est un processus complexe qui nécessite une compréhension approfondie des techniques et des équipements. En utilisant des technologies avancées et en maîtrisant les paramètres de processus, les entreprises peuvent améliorer la qualité de leur huile de soja, augmenter leur compétitivité sur le marché et atteindre une production stable et efficace. Pour plus d'informations sur les équipements de raffinage de l'huile de soja et les solutions technologiques, cliquez ici.
