В условиях растущего спроса на качественные растительные масла в международной торговле правильный выбор технологии переработки сои становится критически важным. Особенно если вы — производитель масла или аграрный кооператив, планирующий выход на экспорт. В этой статье мы сравним два основных метода: холодное и горячее прессование, чтобы помочь вам принять обоснованное решение.
Основное различие заключается в температуре, при которой происходит прессование. При холодном прессовании температура не превышает 40–45°C, что сохраняет натуральные свойства соевых бобов. Это идеально для получения масла высшего качества, особенно если вы ориентируетесь на рынки Европы, США и Японии, где ценится органическая продукция.
При горячем прессовании температура поднимается до 70–90°C, что способствует увеличению выхода масла на 10–15% по сравнению с холодным методом. Однако это может повлиять на вкус, аромат и содержание полезных веществ, таких как лецитин и витамины группы B.
| Параметр | Холодное прессование | Горячее прессование |
|---|---|---|
| Выход масла (от массы сои) | 17–19% | 20–23% |
| Сохранение фитостеролов | Высокий (до 95%) | Средний (до 70%) |
| Производительность (кг/час) | 80–120 | 150–200 |
Таким образом, если ваша цель — максимальная чистота и натуральность масла, холодное прессование будет лучшим выбором. Но если вы работаете с крупными объемами и хотите повысить рентабельность производства, горячее прессование может быть более выгодным вариантом, особенно для внутреннего рынка или стран с менее строгими требованиями к качеству.
Международные покупатели из Европы, Северной Америки и Южной Кореи чаще всего выбирают масло, произведенное методом холодного прессования. Они готовы платить на 15–20% больше за продукт с низкой температурой обработки. В то же время рынки Ближнего Востока, Африки и Азии могут быть более гибкими — здесь важнее цена и стабильность поставок.
Ключевой фактор успеха — контроль параметров: влажность сырья (идеально 8–10%), скорость прессования и эффективность фильтрации. Недостаточная сушка или перегрев могут привести к снижению качества даже при правильной технологии.
Ищете точные технические рекомендации для вашего оборудования?
Узнайте больше о технологиях прессования и получите бесплатную консультацию
