Технология рафинирования подсолнечного масла: влияние температурного контроля на цвет и срок хранения

Рафинирование подсолнечного масла - это сложный процесс, который напрямую влияет на его качество, цвет и срок хранения. В данной статье мы подробно рассмотрим технологию рафинирования подсолнечного масла, а также особое внимание уделим температурному контролю, который является ключевым фактором в этом процессе.

Основные этапы рафинирования подсолнечного масла

Рафинирование подсолнечного масла включает в себя несколько основных этапов, таких как удаление свободных жирных кислот, фосфолипидов и пигментов. Каждое из этих этапов имеет свои задачи и методы решения. Например, процесс удаления свободных жирных кислот позволяет улучшить вкус и запах масла, а также увеличить его срок хранения. Фосфолипиды могут привести к образования осадка и снижению качества масла, поэтому их удаление представляет собой важный этап в процессе рафинирования.

Типы рафинированных аппаратов и их характеристики

Существует три основных типа аппаратов для рафинирования подсолнечного масла: пакетные, полунепрерывные и непрерывные. Каждый тип имеет свои особенности и преимущества.

• Пакетные аппараты: имеют небольшую производительность и более простую конструкцию. Их обычно используют в малых предприятиях или лабораторных условиях. Они могут обрабатывать до 10 тонн масла в день.
• Полунепрерывные аппараты: сочетают в себе преимущества пакетных и непрерывных аппаратов. Они могут обрабатывать до 50 тонн масла в день и обеспечивают более высокую степень автоматизации процесса.
• Непрерывные аппараты: имеют самую высокую производительность и автоматизацию. Они могут обрабатывать более 100 тонн масла в день и широко используются в крупных промышленных предприятиях.

Влияние температурного контроля на цвет и срок хранения масла

Температурный контроль играет важную роль в процессе рафинирования подсолнечного масла. Определенные температуры на каждом этапе процесса могут повысить эффективность удаления примесей, а также улучшить цвет и запах масла. Например, при температуре от 50 до 60 °C процесс удаления фосфолипидов происходит наиболее эффективно. А при температуре от 80 до 90 °C происходит более глубокое удаление свободных жирных кислот.

Неправильный температурный контроль может привести к ухудшению качества масла, появлению неприятного запаха и сокращению срока хранения. Поэтому важно следить за температурой на каждом этапе процесса рафинирования.

Примеры успешных применений технологии

В практике уже есть множество примеров успешного применения технологии рафинирования подсолнечного масла с точным температурным контролем. Например, некоторые крупные предприятия смогли увеличить срок хранения своего продукта на 2 - 3 месяца, а также улучшить цвет и вкус масла, что привело к увеличению спроса на их продукцию.