В процессе рафинации подсолнечного масла точный контроль температуры и грамотное использование химических реагентов играют решающую роль в формировании конечного качества продукта. Согласно исследованиям, даже небольшое отклонение температуры на 5–7°C может снизить срок хранения масла на 15–20%. Это особенно критично для производителей, стремящихся к выпуску стабильного, безопасного и вкусного продукта.
На этапе дефосфоризации (удаление фосфолипидов) оптимальная температура составляет 60–70°C. При более низкой температуре эффективность удаления снижается до 65%, а при высокой — происходит разрушение эмульгаторов, что ухудшает фильтрацию. Важно также использовать воду с жесткостью не выше 10°Ж — это стандарт по ГОСТ Р 54593-2011.
На этапе нейтрализации (удаление свободных жирных кислот) применяются щелочи (NaOH или KOH). Оптимальная концентрация — 1–1.5% от массы масла. Превышение приводит к образованию мыла, которое трудно удалить и увеличивает расход воды на промывку на 25–30%. В среднем, правильно рассчитанный расход щелочи позволяет сократить затраты на 12% без потери качества.
При дезодорации (удаление запаха и цвета) температура поднимается до 220–250°C, но важно контролировать давление в системе — идеально 0.5–1.0 мм рт.ст. Неправильный режим приводит к окислению масла и потере антиоксидантных свойств. По данным компании «СОФИА», корректная дезодорация увеличивает срок хранения на 40% по сравнению с обычной.
Сравнение трех типов установок показывает значительные различия:
| Тип системы | Точность температурного контроля (°C) | Энергопотребление (кВт·ч/тонна) |
|---|---|---|
| Батч-система | ±5 | 120–150 |
| Полунепрерывная | ±2 | 90–110 |
| Непрерывная | ±1 | 75–90 |
«Точность термостабилизации — это не просто технический параметр, а стратегическая инвестиция в стабильность бренда» — Алексей Петров, инженер-технолог, ООО "РосМасло"
Производители, внедрившие непрерывные системы с цифровым контролем, отмечают рост выхода товарного масла на 8–10% и снижение отказов оборудования на 35%. Это не только повышает прибыль, но и соответствует требованиям ESG-стандартов, которые всё чаще становятся условием доступа к рынкам Европы и США.
Загрузите наш бесплатный «Руководство по оптимизации рафинационных процессов» — практическое руководство для технологов и менеджеров, основанное на данных из 12 успешных проектов в России, Казахстане и Беларуси.
Скачать руководство →
